感動+分享+快樂 我愛小孩 台中市北屯區保母黃老師

有高蛋白質含量的黑木耳，鈣含量是肉類的30~70倍，鐵質也比肉類多出100多倍，如果想為孩子補充鈣、鐵等營養，黑木耳是項不錯的選擇。 圖／康寶提供

文／陳翌函

來自山東料理的大滷麵，因作法紮實、用料豐富，在麵食料理中始終擁有超高人氣，尤其家人愛吃什麼料就放什麼食材的作法，最適合加入孩子平時較不愛吃的蔬菜，讓孩子讚不絕口地享用美味的大滷麵，同時又把蔬菜通通吃光光。

當季盛產的蔬菜最好吃。大力水手最愛的菠菜就是深秋至春末的盛產蔬菜之一，它們尤愛冷涼氣候，所以該時節的生長狀況最佳，口感也最好。只是菠菜雖然含有豐富的維他命Ａ、Ｃ與礦物質，卻因天生有股草酸帶來的澀味，讓孩子不愛；寶媽建議，只需將菠菜川燙數分鐘，約80%的草酸就能溶解在水裡，撈出菠菜瀝乾後，再採用蘸醬、清拌、熱炒、湯等方式料理，既可除去澀味，也能降低草酸對人體的負作用。

初秋的晚上，只要簡單的將手打麵條、菠菜、雞肉和木耳加入海鮮濃湯湯包中，再打個蛋花便能迅速端上桌。啜一口萃取自螃蟹、蝦和魷魚的海鮮濃湯，湯鮮味美，配上耐煮不易糊的手打麵條，勁道爽滑、有嚼勁，完美襯出菠菜的青翠、木耳的鮮潤、雞肉的Q嫩以及蛋花的香滑，絕對是一道會孩子愛上的暖暖好滋味。

《菠菜大滷麵》

食材：白麵200g、菠菜150g、蛋1個、雞肉100g、木耳50g、康寶海鮮濃湯1包

作法：(此為大約四人份份量，人數比較多時則依比例增加)

1. 雞肉、木耳切絲備用。

2. 鍋中加入水800cc煮開後，放白麵煮熟並加入菠菜、雞肉和木耳，最後加入康寶海鮮濃湯攪勻煮滾，最後打入蛋花即可。

Tips：菠菜的菜葉顏色深、莖脆，味道較甜。

約$95/四人份

準備時間: 約5分鐘

烹煮時間: 約10分鐘